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清蒸水蛋

黄淑仪蒸水蛋配方：先准备一个量杯, 将蛋打在杯内，譬如蛋4只，打出蛋液约为1杯，则水的分量是1倍半.记住这个比例就好了

　　材料：蛋4只(打匀)，水是蛋液的1倍半，盐1/2小匙，生抽少许，熟油少许

　　做法：1.煮滚一煲水，(将碟架好，与水一齐由冻煮至滚）

　　2.蛋液先打匀，再与水一齐打，放盐。

　　3.将2倒在已煮热的碟中，蒸2分钟，熄火后不可揭盖，再焗20分钟。

　　4.洒上生抽，赞熟油即成。

　　记住了，这个秘诀在于：1.蛋与水的比例。2.先把碟蒸热才倒蛋液。3.蒸的时间是2分钟，焗20分钟。只要你依足这方法蒸水蛋，包你会得到前所未有的成就感！

[img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/h5TzoVSBGALiNgvmgrMrjw3ZFvvzKg--_[/img]

焗什么意思呢？
不用火？:yct43

版版上片片是王道～～

就是关火闷。

已经上了图片，但是图片格式不对，不显示:yct42

貌似味道很好，很有营养:yct63

:yct63 多谢

回复 6楼 的帖子

欢迎0605010025版来咖啡室观光:yct63

斑竹
好久蒸一个出来大家尝尝:yct37 :yct37 :yct37

[quote]好久蒸一个出来大家尝尝:yct37 :yct37 :yct37 [/quote]

今天继续做好的给大家吃:yct63

一, 无锡小排骨

[img]http://www.nx.xinhuanet.com/200408/2004-08/27/xin_3408012712167343240422.jpg[/img]



材  料 :   
2条一字骨(斩件), 2棵葱, 2片姜, 1粒八角, 10克冰糖, 1支玉桂枝, 1汤匙绍酒。
调味料 : 1/2茶匙盐, 1茶匙生抽, 2汤匙老抽。
做  法 :  
(1) 排骨洗净，以盐腌一晚；飞水后过冷河以去杂质，吸干水份；葱洗净切段。
(2) 以少许油爆香姜及葱段，将排骨表面煎至略为金黄。
(3) 加入 250 毫升水，绍酒，八角及玉桂枝，盖上盖以中火滚 15 分钟。
(4) 加入冰糖，生抽及老抽拌匀，煮至糖溶，汁稠便可上碟，伴饭或面食均可。
备  注 :
选购一字骨或腩排，肉质会较滑，前者咬落更有骨感。
先飞水，后煎香，再炆煮排骨更清香可口。



二, 蜜汁中式牛柳

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/beef-recipe/image/beef-c63.JPG[/img]



材  料 : 14安士牛柳, 1个洋荵 (切丝), 2茶匙蒜茸, 1茶匙姜茸。
汁  料 :  1/2 杯水, 3茶匙糖, 3汤匙茄汁, 3汤匙白醋, 2茶匙生抽
          1/2茶匙鸡粉, 1/2粒酸梅肉。
做  法 :  
(1) 牛柳洗净切厚片及拍松，加入少许生抽、生粉及油调味腌四小时，取出煎香备用。
(2) 将汁料拌匀煮滚成糖醋汁备用。
(3) 将洋荵、蒜茸及姜茸爆炒至软身，放入牛柳，然后灒酒。
(4) 加入汁料煮片刻，埋薄献及下少许尾油上碟即成。




三, 丁香鸡
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/chicken-cw63.JPG[/img]



材  料 : 1只鸡 卤水汁 : 1公升清水, 八角、桂皮、丁香及罗汉果各少许。 蘸  汁 : 3汤匙上汤, 葱白、丁香及盐各少许。 做  法 :   (1) 将鸡洗净抹干水份备用。(2) 卤水汁料加入清水 (以浸过鸡面为合)，煮至出味熄火。(3) 放入鸡及浸至水凉 (约半小时)，捞起。(4) 用刀将鸡皮划出一刀起出一张鸡皮，切条，放入碗底。(5) 将鸡去大骨，鸡肉切条，铺在鸡皮上压实，然后反扣上碟。(6) 将蘸汁的荵白及丁香料剁成茸，加入盐及上汤拌匀，伴鸡件蘸食。

:yct63 姐姐都快成大厨了...偶也学学...:yct46

:yct02 勾引了我好多口水....

[quote]原帖由 [i]淡淡茶香[/i] 于 2008-4-3 10:21 发表 [url=http://www.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=193208&ptid=39412][img]http://www.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:yct63 姐姐都快成大厨了...偶也学学...:yct46 [/quote]
我也是先放这里，慢慢学的:yct63

:yct53

越简单的菜想做好越讲究

回复 14楼 的帖子

这个MM好可爱:yct37

:yct46 似乎这个蒸蛋是偶为数不多会做的菜之一~
PS:里面还可以放点小虾米或葱花,味道更好~

[quote]原帖由 [i]lake[/i] 于 2008-4-10 20:13 发表 [url=http://mobi.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=198133&ptid=39412][img]http://mobi.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
这个MM好可爱:yct37 [/quote]
:yct45 这个问题我一直想说了。。。。。。

[quote]原帖由 [i]cjz24680[/i] 于 2008-4-10 23:51 发表 [url=http://www.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=198338&ptid=39412][img]http://www.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:yct46 似乎这个蒸蛋是偶为数不多会做的菜之一~
PS:里面还可以放点小虾米或葱花,味道更好~ [/quote]
口水。

[quote]原帖由 [i]木鱼[/i] 于 2008-4-10 23:52 发表 [url=http://www.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=198341&ptid=39412][img]http://www.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]

:yct45 这个问题我一直想说了。。。。。。 [/quote]
直接和人家说啊:yct63

承蒙大伙厚爱:yct52