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端午黄鳝赛人参

黄鳝又称长鱼，是滋补佳品。

       据分析：每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。       鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。
       孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒，可以祛风、活血、壮阳，还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家熊本正一的研究表明：清炖黄膳可以治疗糖尿病。
       黄鳝在食法上名堂颇多，炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。
       不过，黄膳一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为佳。而且黄鳝会有一些寄生虫、菌，完全做熟后食用为佳。
     [color=#0033ff]  端午节快到了，入乡随俗，也做个黄鳝吃吧。比较而言，我觉得炖黄鳝汤比较好。收集了几个做法和大家共享[/color]

清炖鳝鱼汤

原料：黄鳝一条

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可.

营养师点评：清炖黄鳝是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

双菇凉瓜炖黄鳝

主料：鳝鱼一条，凉瓜(即苦瓜)150克、香菇100克、金针菇100克

辅料：姜、鸡汤、盐、味精、酱油、糖适量。

特点：有补肾生津的作用。

做法：

1.苦瓜洗净切片，姜片切成细丝；

2.黄鳝去骨切片，然后沸水去血沫；

3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、香菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；

4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀；

5.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可

黄鳝火腿汤

[b]主料：[/b]黄鳝、京华火腿

[b]配料：[/b]葱、姜、料酒、盐

[b]步骤：[/b]
1、黄鳝洗净切段，水沸后，加料酒，焯水沥干备用；
2、起油锅，将黄鳝倒入锅内煸炒；
3、京华火腿切片，与黄鳝一起加水、加姜片，水沸后小火炖30分钟，最后加入葱段，加盐调味即可
[img]http://clubfiles.51tuangou.com/2005-07-03/757399_20050626HSHTT.jpg[/img]

我自己做的不好吃:yct41

:yct43 我还没做过

看着挺吓人的:yct14

真的吓人,活着的时候我都不敢看.:yct34

但是死了的又不能吃
说是有毒素:yct16

以后不吃了,我做出的又不好吃.

:yct08 不能轻易放弃啊
再试试

:yct15 我想想下我做的应该蛮好吃的～～
:yct51

回复 10楼 的帖子

主要是想起它的样子,心里就抗拒.

是老公整理切好,等吃的时候我只炒一下,这样也受不了.

等哪天木鱼做给我们吃:yct37

:yct08 LAKE姐姐胆子好小。。好傻好天真~:yct09

cjz会做鱼吗?我手边有一条大鲫鱼,不知道怎么做才好.

我无论用那种办法做出的鱼,孩子都不爱吃:yct43

鲫鱼豆腐汤。。。。。。。

可惜我们这边只怕连个黄鳝都买不到

:yct46 :yct46 :yct46

[quote]原帖由 [i]fx23[/i] 于 2008-6-6 12:39 发表 [url=http://uni.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=241384&ptid=45873][img]http://uni.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
可惜我们这边只怕连个黄鳝都买不到

:yct46 :yct46 :yct46 [/quote]
:yct39 为啥？
这几天正是产黄鳝的时候

[quote]原帖由 [i]木鱼[/i] 于 2008-6-6 15:30 发表 [url=http://cnc.onefx.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=241495&ptid=45873][img]http://cnc.onefx.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]

:yct39 为啥？
这几天正是产黄鳝的时候 [/quote]

我们这是乡下
前些年出门到河沟里就能抓到黄鳝
近年来工场越来越多
河水都受了污染
鱼虾基本上死得差不多了
就算还有几个
也都是污染变异的

:yct19 :yct19 :yct19

这么巧，今天中午还吃了。