饮食保健(转)
正常情况下人的血液 pH为7.35-7.45 之间，高于此数值表明体液偏碱性，低于此表明体液酸性。 由于生活与环境的影响，多数人为酸性体液，体弱多病其体液明显偏酸性，而健康血液pH多在正常范围内。 酸性体质者容易患的疾病有：糖尿病、脑溢血、高血压、心脏病、肾脏病等。碱性体质易患的疾病为：胃溃疡、哮喘、癌症等。
环境对体液的影响：日光照射、劳动、愤怒、悲哀不安，体液呈酸性。阴暗屋里、宁静休息、兴奋、平心静气，体液呈碱性。冷水浴时，体液为酸性，温水浴时, 体液为碱性。登山时体液为碱性，下山时呈酸性。 神经与体液的关系为：交感神经兴奋时，体液为酸性；副交感神经兴奋时，体液为碱性。
食品与体液的关系：吃鱼类、肉类等动物性食品和谷类食品时，体液呈酸性。吃谷类以外的植物性食品和水果时，体液呈碱性。喝牛奶后体液呈碱性。有趣的是，蔬菜煮熟吃时，体液变为酸性，生吃后体液成为弱碱性。因此, 吃生菜对许多疾病都有惊人的疗效。
谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感上不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以，营养学上称它们为成酸食物。
很多水果的口味为酸性，但是这种酸为有机酸，有机酸在体内参与新陈代谢后成为二氧化碳和水；留下的是果蔬中所含的钠、钾、钙、锌等碱性矿物质元素，所以称水果、青菜等，为成碱食物。
果汁含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，本身就是弱碱性。它们与碳酸氢根相结合，能够增加血液的碱性。所以果汁是典型的碱性食物。
在人体内，经常有大量的蛋白、脂肪、碳水化合物进行分解，酸的来源一般都超过碱的来源。所以，我们必须要摄入足够的果汁等碱性食物，才能实现酸碱平衡。
